Úvod

Připravte si doma kávu pomocí French Pressu

French Press – pod tímto názvem se skrývá velmi nekomplikované a rychlé zařízení na přípravu kávy.

Samotná příprava je více než jednoduchá. Poměrně nahrubo mletá káva v množství, které odpovídá velikosti nádoby, se zalije vroucí vodou a nechá se čtyři minuty odstát. Následně se pomalu stlačí a káva je připravena.

Na českém trhu je k dostání velká spousta French Pressů různé kvality. My doporučujeme výrobky švýcarské firmy Bodum a jejich model Chamboard.

Krok 1

Umelte si kávu

Jako vždy při přípravě kvalitní kávy je nezbytně nutné mít vlastní kávomlýnek. Používání levných čepelových mlýnků není úplně vyhovující, jelikož takové mlýnky produkují různě veliké částice kávy, které způsobují nepravidelnou extrakci a výslednou trpkou, hořkou chuť kávy.

Metoda French Press vyžaduje hrubší namletí než např. filtrovaná káva na elektrickém kávovaru. Hrubší namletí nám dovolí delší a stabilnější extrakci, která se projeví ve výsledku výrazným tělem a vyvážeností všech chutí.

Krok 2

Zvažte si správné množství kávy

Nezapomeňte vždy používat čerstvou kávu. Na 0,5 l vody stačí cca 30 g namleté kávy. Toto pravidlo vychází z tzv. mezinárodního standardu (Gold Cup Standard) překapávané kávy. Nebojte se ale experimentovat! Výsledná chuť je vždy to nejdůležitější.

Krok 3

Přidejte horkou vodu

Přiveďte vodu k varu a nechte odstát min. 40 sekund. Tímto zaručíte správnou teplotu vody, která se má pohybovat kolem 92-94°C. Nalijte vodu do French Pressu agresivně, aby se namletá káva náležitě promíchala. Důležité je saturovat namletou kávu, co možná nejpravidelněji.

Nelijte vodu až po okraj, jelikož čerstvá káva velice často silně expanduje. Tento proces nazýváme „vzkvétáním“ a je výsledkem úniku plynů CO² z kávy.

Krok 4

Hlídejte si čas!

Je velice důležité změřit si přesně dobu, po kterou se káva louhuje. Tato doba nesmí přesáhnout 4 minuty. Pokud si s kávou chcete vyhrát, můžete ji po 1 minutě zamíchat a před stlačením lžící odstranit krustu. Opět ale vše závisí na vaší chuti, nebojte se proto zkoušet různé postupy.

Krok 5

Stlačte a dobrou chuť!

Po 4 minutách nastává čas na vlastní stlačení a okamžité přelití kávy do připravených, nahřátých hrníčků nebo karafy. Nikdy nenechávejte zbylou kávu ve French Pressu, neboť se chuť takové kávy zkazí během několika málo vteřin. Nechte si chutnat!